Sauce Ponzu

A la base, elle a le goût de la sauce soja classique Kikkoman qui en est l’ingrédient de base. Ensuite, le vinaigre et surtout le jus de citron ajoutés donnent ce peps unique et typique qui vivifie les saveurs des aliments dans n’importe quelle recette avec une vivacité étonnante et propre à cette sauce très populaire au Japon.

Très simplement en vinaigrette d’abord, mêlée à de l’huile d’olive. Ensuite nature, telle que, comme sauce à tremper des sushis, gyozas, nems, raviolis chinois ou tout autre bouchée apéritive ou d’entrée. Enfin, en rasade à votre convenance sur un tartare de poisson ou un carpaccio de saumon par exemple. Elle aromatise des viandes grillées ou du tofu poêlé. En fait, ses usages sont aussi divers et variés que les cuisines du monde et elle apportera une touche particulière à vos repas quotidiens.

Ce nom se diviserait en deux mots : « pon » qui veut dire « punch » en néerlandais et « su » qui signifie « agrume » en japonais. Son origine serait due à l’influence des commerçants néerlandais au XVIIe siècle.

« Kikko » signifie carapace de tortue en japonais et « man» le nombre « 10 000 ». Dans la mythologie japonaise, la tortue symbolise bonheur, succès et longévité puisqu’elle pourrait vivre 10 000 ans. L’hexagone du logo représente la tortue et le signe écrit en kanji à l’intérieur traduit le nombre 10 000. Au Japon, la symbolique est forte et porteuse de sens. Kikkoman représente ainsi ses valeurs de tradition dans la continuité.