Le miso, la saveur umami par excellence
Le miso, la saveur umami par excellence. Ingrédient majeur de la gastronomie japonaise, le miso est aussi simple par sa composition que par sa saveur. Issu de la fermentation de graines de soja, de riz ou de blé, d’eau, il est d’origine chinoise. Depuis le 7èmesiècle, le miso se prononce « misso » et se savoure aujourd’hui […]