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Ramen de Fukuoka

Ce Ramen au porc et au poulet est une spécialité de Fukuoka sur l’île de Kyushu. Nouilles, viandes se présentent dans un subtil bouillon clair enrichi de sauce de poisson et soja. Le tout est agrémenté d’oeufs pochés, épinard, algues, gingembre pour une véritable exploration de saveurs.

20 minutes de préparation

Facile

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Liste des ingrédients :

300 g de nouilles pour Ramen Go-Tan
80 g d’épinards en branches
2  œufs
180 g de pousses de bambou (en conserve)
2  oignons de printemps
4 g de feuilles d’algues nori
20 g de gingembre
2 càc de graines de sésame
100 g de rôti de porc cuit
100 g de blanc de poulet cuit
60 ml de sauce soja Kikkoman
18 ml de sauce de poisson nuoc mam Go-Tan
1 litre de bouillon Dashi (ou de bouillon clair type légumes)
Poivre

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La préparation

Faites cuire les nouilles pour ramen Go-Tan al dente et les passer sous l’eau froide. Faites blanchir les épinards une seconde et les passer sous l’eau glacée. Percez la coquille des œufs, mettez les œufs dans l’eau bouillante et les faire cuire 6 minutes pour obtenir des œufs mollets. Égouttez et passez sous l’eau froide.
Égouttez les pousses de bambou. Coupez les oignons de printemps et les algues en tranches fines. Épluchez le gingembre et le couper en 4 tranches fines (une par assiette). Faites dorer le sésame dans une poêle en remuant. Coupez le rôti de porc et le blanc de poulet en tranches.
Versez 1 cuillère à soupe de sauce soja Kikkoman et 1 cuillère à café de sauce de poisson nuoc mam Go-Tan dans les bols à soupe préchauffés. Répartissez la garniture préparée et couvrez de bouillon brûlant. Pour finir, écalez les œufs, les couper en deux et ajoutez un demi œuf dans chaque bol, poivrez éventuellement.