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Tofu Croustillant au Sésame

Un classique japonais avec ces graines de sésame croustillantes et cette patate douce fondante qui offrent un délicieux jeu de textures, à la fois croquant et crémeux à chaque bouchée.

10 minutes de préparation - 20 minutes de cuisson

Facile

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Liste des ingrédients :

200 g de tofu ferme
3 càs de graines de sésame
300 g de patates douces
6 càs d’huile de colza
2 càs de farine de maïs
100 ml de sauce yakitori Kikkoman
3  oignons nouveaux, coupés en rondelles
1 ½ càs d’huile de sésame Go-Tan

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La préparation

Coupez le tofu en cubes de 2 cm et les sécher avec du papier absorbant ou les presser pendant un moment si vous avez le temps (voir conseil). Faites griller les graines de sésame dans une petite poêle sèche jusqu’à ce qu’elles soient dorées, en remuant fréquemment.
Lavez soigneusement les patates douces. Les couper en cubes d’environ 1 cm et les faire revenir dans un wok couvert avec l’huile de colza à feu moyen pendant environ 10 minutes.
Enrobez le tofu de farine de maïs et secouer l’excédent. Placez les cubes de patate douce dans un bol et essuyer le wok avec du papier absorbant. Faire chauffer l’huile de colza et y faire frire le tofu pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré.
Remettez les patates douces dans le wok. Ajoutez la sauce yakitori Kikkoman et les oignons nouveaux, puis faites cuire pendant 1 minute. Saupoudrez de graines de sésame, mélangez et servez. Terminez en versant un filet d’huile de sésame Go-Tan.

Astuce : pour un tofu frit bien croustillant et savoureux, pressez-le pendant environ deux heures avant la cuisson. Cela réduit son humidité et lui permet de mieux absorber la marinade.

Vous pouvez utiliser une presse à tofu, dans laquelle vous placez le bloc entier. Sinon, coupez le tofu en gros cubes, enveloppez-les dans du papier absorbant, puis posez un carton plein dessus pour les presser.