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Suhis Inari au Tofu Frit Vegan

Fins et raffinés, ces suhis de tofu frit sont un sommet de goût sucré salé. Ils renferment toute la saveur de l’ummami à la japonaise avec des condiments et des assaisonnement typiques et subtiles. Tout à fait vegan, cette recette convient à tous et plaît tout autant.

30 minutes de préparation - 35 minutes de cuisson - 5 minutes de repos

Moyen

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Liste des ingrédients :

150 g de riz
210 g d’eau
3 càs d’assaisonnement pour riz à Sushi Kikkoman
15 g de haricots verts
20 g de poivron jaune
20 g de poivron rouge
8  aburaage (tofu frit en fines tranches)
4 càs de sauce soja Kikkoman

Assaisonnement :

2 càs de mirin style honteri Mizkan
2 càs de saké (ou de vin blanc)
2 càs de sucre
20 g takuan (radis mariné)
20 g concombre
 ½ càc de sel
1 càc de graines de sésame noir
1 càc de pâte de wasabi S&B

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La préparation

Rincez le riz 3 à 4 fois et égouttez à la passoire. Placez le riz dans une casserole remplie d’eau et faites tremper pendant 20 minutes avant de faire cuire. Faites cuire le riz, puis mélangez à l’assaisonnement Kikkoman pour riz à sushi pour obtenir du riz à sushi. Faites bouillir les haricots verts pendant 2 minutes. Coupez les poivrons jaune et rouge en petits cubes et les faire bouillir pendant 1 minute.
Coupez l’aburaage en morceaux de 3-4 cm. Faites bouillir l’eau et cuire pendant 2 minutes. Une fois refroidi, bien l’égoutter, puis ajoutez tous les assaisonnements dans une casserole et faites mijoter l’aburaage à feu doux pendant 10 minutes. Couvrez les ingrédients dans la casserole avec une feuille de papier sulfurisé pendant la cuisson. Cela permet aux saveurs de mieux pénétrer les ingrédients et d’éviter qu’ils ne se désagrègent.
Hachez finement le takuan et les haricots verts cuits de l’étape 1. Coupez le concombre en petits dés et le saupoudrer de sel. Après 5 minutes, rincez et épongez.
Dans un bol, mélangez la moitié du riz à sushi avec le takuan haché, les haricots verts et les graines de sésame noir. Dans un autre bol, mélangez le reste du riz à sushi avec les poivrons et le concombre. Enveloppez chaque portion de riz à sushi avec 4 morceaux d’aburaage.
Servez avec la sauce soja Kikkoman et la pâte de wasabi S&B.