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Matcha Mochis à la Mangue & Kiwi

Réalisez vous même assez simplement ces délicieuses et moelleuses bouchées japonaises appelées mochis parfumées au matcha. À servir avec une sauce à la mangue, pour un dessert léger et fruité à déguster avec une tasse de thé Dilmah par exemple.

8 portions

20 minutes de préparation - 5 minutes de cuisson

Facile

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Liste des ingrédients :

200 g de tofu soyeux
200 g de farine de riz
3 càs de sucre brun
2 càc de sucre vanillé à la vanille bourbon
1 càc de poudre de matcha

Pour la sauce :

400 g de chair de mangue
4 càc de sauce soja Kikkoman
2 càc de mirin style honteri Mizkan
2  kiwis verts

Garniture :

Quelques feuilles de menthe
2 càc de poudre de matcha
4 càc de graines de sésame noir
4 càs de flocons de noix de coco grillés
200 g de framboises

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La préparation

Séchez bien le tofu et le mélanger avec la farine de riz, le sucre et le sucre vanillé. Divisez la pâte en deux et incorporez la poudre de matcha dans l’une des deux parties.
Façonnez la pâte en environ 24 boules de la taille d’une noix.
Réduisez la mangue en purée avec la sauce soja Kikkoman et le mirin style honteri Mizkan. Épluchez les kiwis et les couper en tranches ou en dés.
Faites cuire les mochis dans une grande quantité d’eau bouillante pendant 5 à 7 minutes (voir mode de cuisson plus bas).
Une fois les boulettes cuites, les retirer, les refroidir brièvement dans de l’eau froide ou glacée et bien les égoutter. Les servir dans des assiettes avec la sauce à la mangue et les garnir de kiwi, de menthe, d’un peu de poudre de matcha, de graines de sésame noir, de flocons de noix de coco et de framboises.

Astuces : vous pouvez remplacer la sauce à la mangue par une purée de kiwi.

Mode de cuisson : Faire bouillir une grande quantité d’eau dans une casserole. Ajouter délicatement les boulettes (boulettes de riz et de tofu) à l’eau bouillante et laisser cuire jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface. Une fois qu’elles flottent, laisser mijoter encore 1 à 2 minutes pour vous assurer qu’elles sont bien cuites.

Vous pouvez également servir vos dumplings sur des brochettes si vous préférez.