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Cheesecake au Potiron, Fruits Rouges, Caramel & Noisettes

Ce cheesecake moelleux à la citrouille, avec un fond de tarte aux biscuits italiens, est rehaussé de la saveur vivifiante des fruits rouges. Et caramel sur le gâteau : celui-ci est concocté avec cette subtile et délicate note salée de la sauce soja japonaise. Le tape à l’oeil des noisettes sur le dessus assure l’ultime croquant en bouche.

20 minutes de préparation - 1 heure 10 de cuisson

Moyen

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Liste des ingrédients :

Pour le fond de tarte

150 g de biscuits Buongrano Mulino Bianco
30 g de beurre fondu
1 càc de zeste d’orange râpé

Garniture du cheesecake :

100 g de chocolat blanc
40 g de beurre
700 g de fromage à tartiner
3  oeufs
150 g de purée de potiron
2 càs de canneberges séchées (ou cassis, groseilles, framboises)

Sauce caramel :

100 g de sucre semoule
1 càs de beurre
200 g de crème fouettée
1 càs de sauce soja Kikkoman

Pour servir

100 g de noisettes

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La préparation

Préchauffez le four à 180 °C. Mélangez les biscuits Buongrano Mulino Bianco écrasés avec le beurre fondu et le zeste d’orange râpé. Pressez le mélange dans un plat allant au four recouvert de papier sulfurisé. Faites cuire au four pendant 10 minutes, puis laissez refroidir.
Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie. Réservez le temps que le mélange refroidisse. Mélangez ensuite le fromage à tartiner avec les œufs et la purée de potiron.
Ajoutez le mélange chocolat-beurre et les cranberries séchées au fromage cottage. Mélangez soigneusement les ingrédients et versez le mélange sur le fond de tarte précuite. Faites cuire pendant une heure au four à 180 °C. Laissez refroidir avec la porte du four légèrement entrouverte.
Étalez uniformément le sucre sur une poêle lisse et antiadhésive. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce qu’il fonde, sans remuer. Faites tourner doucement la poêle si nécessaire. Ajoutez ensuite le beurre et mélangez vigoureusement avec un fouet en silicone. Versez progressivement la crème et la sauce soja Kikkoman en remuant constamment. Faites cuire 2-3 minutes jusqu’à ce que la préparation épaississe.
Versez le caramel sur le cheesecake refroidi et décorez avec quelques noisettes.