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Cabillaud en Sauce De Fruits Rouges, Miso & Soja

Dans cette recette, le cabillaud est lentement mariné au miso japonais, sucre et saké pour le parfumer à merveille. La sauce aux fruits rouges et à la sauce soja vient vivifier la dégustation aux sensations croquantes de diverses noix torréfiées.

20 minutes de préparation - 15 minutes de cuisson - 2 heures de marinade

Facile

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Liste des ingrédients :

Marinade de poisson :

300 g de filet de cabillaud
80 ml de saké
30 g de pâte de miso blanche shinshu Hikari Miso
10 g de sucre roux

Noix :

20 g de noix de cajou
20 g de noix de macadamia
20 g de pistaches

Sauce :

50 g de canneberges ou framboises, groseilles, cassis
120 ml de vin de prune
50 ml de sauce soja Kikkoman
30 g de miel
1 pincée de cannelle
1 pincée de cardamome

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La préparation

Nettoyez les filets de cabillaud, mélangez les ingrédients de la marinade et faites mariner le poisson pendant 2 heures (ou au moins 30 minutes si vous manquez de temps). Ensuite, faites cuire le poisson mariné au four à 180 °C pendant 10 à 15 minutes.
Faites griller les noix dans une poêle pendant 5 minutes, puis les broyer.
Mélangez les ingrédients de la sauce dans une casserole et faites chauffer pendant 10 minutes. Versez la sauce chaude sur une assiette, déposez le cabillaud mariné et décorez de noix.

Suggestion : remplacez le cabillaud par tout autre poisson charnu. Servez avec une salade ou du riz au choix ou encore des nouilles asiatiques Go-Tan.