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Brochettes de Crevettes Panko au Dip Crémeux d’Edamame

Dîner apéritif, entrées ou en plat, voici des merveilles de “finger food” japonais avec ces crevettes croustillantes enrobées de chapelure panko épicée, enfilées sur des brochettes et servies avec un dip crémeux d’edamame, de coriandre et de crème fraîche.

10 minutes de préparation - 20 minutes de cuisson

Facile

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Liste des ingrédients :

200 g d’edamame congelés (ou de petits pois congelés)
Sel
Quelques feuilles de coriandre
2 càs de crème fraîche
1 càc de jus de citron vert
5 ½ càc de sauce soja Kikkoman
Poivre fraîchement moulu
1  œuf
 ½ càc de flocons de piment
20 g de fécule de maïs (environ 2 càs)
30 g de farine (environ 2-3 càs)
 ½ càc de levure chimique
12  grosses crevettes crues, décortiquées (ou : coquilles Saint-Jacques, morceaux de filet de
saumon)
50 g de Panko Kikkoman
2 càs d’huile de tournesol
6  feuilles de laurier
Également : petites brochettes à cocktail en bois

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La préparation

Faites cuire les edamames, les égoutter, les laisser refroidir légèrement, puis les réduire en purée avec la coriandre, la crème fraîche, le jus de citron vert et 3-4 càc de sauce soja Kikkoman et assaisonnez de poivre.
Fouettez l’œuf avec le piment et 2 càc de sauce soja Kikkoman.
Mélangez la fécule de maïs, la farine et la levure chimique. Passez les crevettes d’abord dans le mélange de farine et de levure, puis dans l’œuf, puis dans la chapelure panko Kikkoman et les faire frire dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, environ 5 minutes.
Enfilez 2 crevettes et 1 feuille de laurier sur chaque brochette et servez avec le dip d’edamame.

Astuce : vous pouvez servir les crevettes sur des brins de citronnelle ou de romarin plutôt que des brochettes. Les crevettes sont délicieuses accompagnées de nachos.