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Soupe Crémeuse de Chou Rouge

Soupe Crémeuse de Chou Rouge

Une touche de couleur vive en ces saisons d’automne et d’hiver avec une soupe crémeuse d’une belle couleur vioette et d’une bonne texture veloutée. Merveilleusement parfumé aux saveur du Japon, ce velouté réchauffe les corps et les coeurs.

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10 minutes de préparation - 30 minutes de cuisson

Facile

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Liste des ingrédients :

  • 400 g de pommes de terre
  • 300 g potatoes
  • 1  oignon rouge
  • 2  gousses d’ail
  • 1 càs de beurre
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 2 càs de sauce soja Ponzu Kikkoman
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 1 càc de poivre noir
  • 1 càc de vinaigre de cidre
  • 100 ml de crème fouettée
  • 30 g de noix (p. ex. pistaches, noix de cajou ou noix de pécan)
  • ½ càc de poivre rose (entier)
  • 1 càs d’aneth haché
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La préparation

  1. Coupez le chou en lamelles. Epluchez et coupez les pommes de terre. Emincez l’ail et l’oignon.
  2. Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une poêle à fond épais. Ajoutez l’oignon, l’ail, le chou et les pommes de terre. Faites revenir pendant 3 minutes en remuant fréquemment. Ajoutez la sauce soja Ponzu Kikkoman et remuez. Versez le bouillon de légumes, couvrez et laissez cuire pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  3. Réduisez la soupe en purée jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Incorporez le poivre noir, le vinaigre de cidre et 70 ml de crème fouettée. Versez la soupe dans des bols. Hachez les noix, écrasez le poivre et utilisez ces deux ingrédients pour décorer avec le reste de la crème et l’aneth.

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