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Tacos de Courge au Curry Madras

Tacos pour tout le monde avec cette recette de cuisine du monde en mode indien-mexicain. Et un savoureux duo salé sucré avec de la courge et de l’ananas. Le tout cuisiné aux épices du curry indien avec même une touche japonaise de vinaigre de riz.

15 minutes de préparation - 50 minutes de cuisson - 30 minutes de marinade

Facile

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Liste des ingrédients :

1 courge, coupée en morceaux
½ oignon rouge, tranché
100 g de cassonade
120 g de ketchup
500 ml d’eau, divisée
60 ml de vinaigre de cidre
2½ càs de pâte de curry madras Patak’s
1 càs de sauce Worcestershire
1 càc de sel
½ càc de sucre
10 mini wraps blé nature Mission
4 citrons, coupés en quartiers
5 g de coriandre fraîche, hachée
3 radis (pour garnir)
2 avocats (pour garnir)
150 g d’ananas, grillé et haché
1 bocal de chutney de mangue doux Patak’s
250 ml vinaigre de riz Mizkan

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La préparation

Dans une casserole à feu moyen, mélangez la cassonade, le ketchup, 250 ml d’eau, le vinaigre de cidre, la pâte de curry madras Patak’s, la sauce Worcestershire et le sel, et laissez mijoter 30 min. Réservez.
Faites mariner les oignons 30 min dans le mélange suivant : le vinaigre de riz Mizkan, les 250 ml d’eau restante, le sucre et le sel.
Égouttez avant de servir. Faites blanchir la courge en la cuisant dans l’eau bouillante de 4 à 6 min et la plongeant ensuite dans un bain d’eau froide.
Faites griller la courge à feu moyen-vif de 2 à 3 min de chaque côté.
La badigeonner de la marinade réservée. Mélangez l’ananas avec le chutney de mangue doux Patak’s. Faites chauffer les mini wraps blé nature Mission à la poêle.
Assemblez et garnissez les tacos au goût.