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Magrets de Canard et Pommes de Terre au Miso à la Sauce aux Mûres

Un plat de chef à réaliser chez soi en un tour de main grâce aux meilleurs condiments japonais come la sauce soja et le miso. Ce succulent canard est servi avec une sauce aux mûres et des pommes de terre rôties au miso.

20 minutes de préparation - 1 heure de cuisson

Facile

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Liste des ingrédients :

Canard :

2  magrets de canard d’environ 200 g chacun
2  branches de romarin

Sauce :

120 g de mûres
100 ml de jus d’orange
30 g de miel
30 ml de sauce soja Kikkoman
30 ml de vinaigre de cidre

Pommes de terre :

400 g de pommes de terre pelées
50 g de pâte miso blanche shinshu Hikari Miso
50 ml d’huile de colza
5 g d’ail

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La préparation

Coupez les pommes de terre en quartiers et les mélanger avec la pâte de miso blanche shinshu Hikari Miso, l’ail et l’huile. Faites cuire au four à 180 °C pendant environ 40 minutes.
Placez tous les ingrédients de la sauce dans une casserole et faites cuire pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Entaillez le magret de canard à l’aide d’un couteau en formant un quadrillage. La placer dans une poêle, côté peau vers le bas, et faire frémir à feu vif pendant environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la graisse de la peau soit fondue et que le canard soit doré. Ajoutez les branches de romarin. Mettez le magret de canard dans un four préchauffé à 160 °C et faire cuire pendant environ 10-15 minutes, en fonction de la taille du magret de canard. Découpez le magret de canard en tranches et disposez-le sur les assiettes avec les pommes de terre cuites. Versez ensuite la sauce aux mûres préparée à l’étape 2 sur le canard.

Suggestion : myrtilles, framboises ou prunes à la place des mûres.