Gnocchis de Patate Douce & Champignons à la Crème

1. Préchauffez le four à 190°C. Laver, éplucher et couper les patates douces en petits morceaux. Les disposer sur une plaque de cuisson et faites cuire pendant environ 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Laissez refroidir puis passez au presse-purée (ou réduisez avec une fourchette).
2. Transférez les patates douces écrasées, la farine de blé, l’amidon de pomme de terre, le sel et l’œuf dans un bol. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien mélangée, puis la façonner en petits rouleaux. Coupez les rouleaux en forme de gnocchis. Ensuite, faites cuire les gnocchis par lots dans de l’eau salée pendant 3 minutes à partir du moment où ils remontent à la surface.
3. Lavez et coupez les champignons en tranches, émincez les échalotes en allumettes et écrasez l’ail. Faites revenir les échalotes dans le beurre jusqu’à ce qu’elles soient translucides, puis ajoutez les champignons et l’ail. Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Assaisonnez avec la sauce soja Kikkoman et le poivre. Versez la crème, ajoutez le persil haché et portez à ébullition. Versez la sauce sur les gnocchis et garnissez de feuilles de persil.

Suggestion : pour une version plus exotique en alernative végétale, optez pour la crème de coco Real Thaï.