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Cannellonis de Courgettes à la Pâte de Haricots Rouges

Une entrée équilibrée et alléchante, à préparer avec des courgettes et du concombre. La sauce soja japonaise rehausse toutes les saveurs avec seulement quelques gouttes.

5 portions

30 minutes de préparation - 30 minutes de cuisson

Moyen

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Liste des ingrédients :

Pour les cannellonis :

  • 250 g de courgettes
  • 150  g de concombre long
  • 120  g de roquette
  • 25g de micro-pousses (par exemple, pousses de pois) ou 25 g de pousses (par exemple,
  • pousses de radis, brocoli)
  • 25 g d’olives noires, dénoyautées et tranchées
  • 25 g de radis en tranches

Pour la pâte :

  • 120 g de haricots rouges en conserve (égouttés)
  • 10 ml d’huile d’olive
  • 10 g de pâte de tahini
  • 5 ml de sauce soja sans gluten Kikkoman
  • 2 g d’ail
  • 10 ml de jus de citron
  • 1 càc de poivre noir moulu

Pour la salsa :

  • 50 g de tomates séchées et égouttées
  • 280 g de tomates fraîches (lavées et coupées en quartiers)
  • 5 ml d’huile d’olive
  • 2 g d’ail
  • 2 g d’origan séché
  • 1 g de zeste de citron râpé
  • 1 càc de poivre noir moulu
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La préparation

  1. Coupez les courgettes et les concombres en fines lanières à l’aide d’un éplucheur à légumes. Tranchez les radis et les olives.
  2. Égouttez les haricots rouges et les placer dans un blender. Ajoutez l’huile d’olive, la pâte de tahini, la sauce soja sans gluten Kikkoman, l’ail, le jus de citron, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
  3. Disposez 1 à 2 tranches de courgette côte à côte, puis placez 2 à 3 tranches de concombre par-dessus, dans le sens de la longueur.
  4. Étalez la pâte de haricots préparée sur les tranches, ajoutez les feuilles de roquette (ou des pousses, selon vos préférences), puis les rouler pour former des cannellonis.
  5. Étalez la salsa sur une assiette et déposez les cannellonis dessus. Garnissez avec les radis tranchés, les olives et les micro-pousses ou les germes.

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