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Bars Frits au Gingembre & Tomates Cerises

Ce plat fusion met l’Asie à l’honneur. Du bar, ou de la dorade ou du loup, délicieusement mariné dans un sauce sucrée épicée légèrement piquante va se révéler savoureusement parfumé au gingembre. Les tomates cerises et le céleri l’accompagnent à merveille. Vous pouvez en plus l’agrémenter de riz, pommes de terre ou pâtes.

30 minutes de préparation - 40 minutes de cuisson - 20 minutes de repos

facile

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Liste des ingrédients :

2  bars d’environ 350 g chacun
3 càs de sauce soja sucrée Kikkoman
3 càs de sriracha chilli hot Go-Tan
400 g de tomates cerises
1  oignon
3 cm de gingembre
2  branches de céleri
2  gousses d’ail
50 ml d’huile pour wok Go-Tan
200 ml de vin blanc
4 càs de sauce soja à teneur en sel réduite Kikkoman
10  feuilles de basilic thaï
1 pincée de poivre
 ½ càc de sucre

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La préparation

1. Enlevez les écailles du poisson, lavez-le, séchez-le. Entaillez la peau du poisson des deux côtés à l’aide d’un couteau. Mélangez la sauce soja sucrée Kikkoman et la sriracha Go-Tan pour en napper les poissons et réservez une vingtaine de minutes.

2. Coupez les tomates et l’oignon en dés. Coupez le gingembre et le céleri en tranches. Hachez l’ail. Faites chauffer l’huile pour wok Go-Tan dans une poêle. Faites frire brièvement les poissons des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

3. Ajoutez l’oignon et le céleri aux poissonx et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez le gingembre, l’ail et les tomates. Versez le vin blanc et faites cuire jusqu’à ce que l’alcool s’évapore. Ajoutez la sauce soja Kikkoman allégée en sel et faites cuire jusqu’à ce que le liquide s’évapore. En fin de cuisson, assaisonnez avec le sucre, le poivre et les feuilles de basilic thaï fraîchement déchirées ou hachées.