Le 21 novembre prochain est le jour du Beaujolais Nouveau ! Un événement bien de chez nous mais qui connait un engouement populaire dans le monde entier. Alors pourquoi ne pas tenter des recettes de la cuisine du monde pour accompagner votre dégustation de cette cuvée 2024 ?
Savez-vous que même si le cépage typique est unique, le gamay noir, il y a bel et bien des Beaujolais Nouveaux.
Généralement frais, fruité, légèrement acidulé, chaque Beaujolais Nouveau s’exprime de façon diverse et variée. Chaque millésime révèle des arômes subtils et délicats selon leurs producteurs, leurs histoires, leurs vinifications.
Tous ces vins primeurs permettent les associations gourmandes les plus audacieuses de l’apéritif au dessert.
Alors, pour changer des classiques mais néanmoins efficaces plateaux de charcuteries et de fromages, si vous osiez des accords plus exotiques ?
Les recettes asiatiques, aux saveurs originales et épicées, se marient harmonieusement aux notes fraîches et fruitées d’un Beaujolais.
Quelques suggestions apéritives : Pickles de légumes racine au miso, rillettes de saumon à la sauce soja, Tarte aux Oignons Rouges Balsamique et Feta.
Ou avec des fromages, les apéros se réinventent aux saveurs d’ailleurs : carrés de reblochon, poire et coppa en wraps avec une touche de wasabi, Arancinis Panko au Butternut et Fromage ou une tarte aux oignons sauce chilli et chèvre à partager autour d’un verre.
Les plats traditionnels revisités façon cuisine du monde sont également tout à fait indiqués : blanquette de veau au lait de coco, Entrecôte marinée au miso, et évidemment le Bœuf bourguignon à la sauce soja.
Côté sucré, gamay et cacao font la paire ! Tous les desserts à base de chocolat font merveille. En mode « cuisine du monde », voici une sélection : notre fameux Moelleux choco-miso, ou le banana bread au soja, ou pour rester dans le fruit, le Tiramisu revisité à l’abricot est juste parfait.
Entre les Beaujolais Nouveaux et les saveurs d’ailleurs, c’est générosité, légèreté, fraîcheur et convivialité assurées.
Bon appétit et bon voyage.
NB : L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
