Cupcakes à la Noix de Coco

1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
2. Faites fondre le beurre au micro-ondes, versez-le dans un récipient avec le sucre en poudre et mélangez. Tamisez la farine et la levure puis ajoutez-les à la préparation. Incorporez ensuite les œufs un à un.
3. Versez le lait de coco Real Thaï et fouettez le tout à l’aide d’un batteur électrique pour être sûr de ne pas avoir de grumeaux. Répartissez la pâte dans des caissettes à cupcakes et mettez-les ensuite dans des moules à muffins. Enfournez pour 20 min de cuisson.
4. Lorsque les petits gâteaux sont cuits, laissez-les refroidir au moins 30 min sur une grille. Pendant ce temps, versez le fromage à tartiner dans un bol et fouettez-le jusqu’à ce qu’il obtienne la consistance d’une crème. Incorporez ensuite le sucre glace. Nappez chaque petit gâteau avec la crème en utilisant une spatule ou un couteau. Placez ensuite les cupcakes sur un plateau et saupoudrez-les abondamment de poudre de noix de coco afin de recouvrir tout le nappage. Retournez ensuite les cupcakes afin de laisser tomber la poudre de coco en trop. Et régalez-vous.

Suggestion : un thé vert de Chine aux fleurs de jasmin Dilmah Exceptional est une boisson idéale pour accompagner ces bouchées de plaisir gourmand.