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Canard Croustillant & Nouilles Sautées aux Légumes à la Sauce aux Prunes

Une nouvelle façon de savourer le canard : en effiloché et patiemment cuit à la sauce soja, aux épices subtilement sucrés, acccompagné de champignons, de chou, le tout légèrement relevé au piment et gingembre. Cette gourmandise absolue se déguste aux nouilles de riz délicatement fondantes.

15 minutes de préparation - 1 heure de cuisson

Facile

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Liste des ingrédients :

Canard :

2  cuisses de canard
150 ml de sauce soja Kikkoman
300 ml d’eau
1 càc de poudre de cinq épices (ou des épices entières comme la cannelle, l’anis étoilé, la coriandre, etc.)
3  gousses d’ail
3 cm de gingembre frais

Sauté :

1  oignon rouge
3  gousses d’ail
3 cm de gingembre frais
1  piment
1  pak choi
1  prune (facultatif)
100 g de champignons shiitake (ou pleurotes)
½ bouquet d’oignons de printemps ou de ciboulette épaisse
100 ml de sauce soja Kikkoman
1 poignée de de pois mange-tout
3 ½ càs de sauce aux prunes chinoise
50 g de pousses de bambou en boîte (facultatif)
Huile pour wok Go-Tan
300 g de Rice Sticks Go-Tan, cuites selon les instructions figurant sur l’emballage

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La préparation

Mettez les cuisses de canard dans une casserole, ajoutez la sauce soja Kikkoman, l’eau et les épices. Coupez l’ail et le gingembre en tranches et les ajouter au liquide. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce que les cuisses de canard soient tendres.
Coupez l’oignon en lamelles. Hachez l’ail. Hachez finement ou râper le gingembre. Hachez le piment. Coupez le pak choi en lanières et coupez la prune en dés. Coupez les champignons shiitake en petits morceaux. Hachez les oignons nouveaux. Retirez la viande de canard cuite des os et la couper en petits morceaux.
Faites chauffer un peu d’huile pour wok Go-Tan dans la poêle. Ajoutez les morceaux de canard et les faire revenir brièvement. Ajoutez l’oignon, l’ail, le piment et le gingembre et faites revenir pendant environ 1 minute. Ajoutez le pak choi, les champignons, les pois mange-tout et (facultatif) les pousses de bambou. Faites sauter pendant environ une minute. Au bout d’un moment, ajoutez la sauce aux prunes, la sauce soja Kikkoman et les prunes en dés. Faites sauter brièvement, puis ajoutez la ciboule hachée.
Servez avec les nouilles de riz Rice Sticks Go-Tan cuites.