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"Crema Diplomatica" aux Amandes & Cantuccini

“Crema Diplomatica” aux Amandes & Cantuccini

La crème diplomatique est une base de la pâtisserie italienne, délicat mélange de crème pâtissière et crème fouettée. Dans cette recette, elle est parfumée aux amandes et se savoure tout simplement avec de croquants Cantuccini aux amandes.

4

20 minutes de préparation - 15 minutes de cuisson - 2 heures de réfrigération

Facile

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Liste des ingrédients :

  • 250 ml de crème fraîche
  • 500 ml de lait
  • 4 jaunes d’œufs 
  • 100 g de sucre 
  • 40 g de farine
  • 1 sachet de vanille
  • zeste d’un citron
  • Amandes hachées 
  • Cantuccini aux amandes Sapori
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La préparation

  1. Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre, ajoutez un demi-litre de lait et, en mélangeant au fouet, la farine et la vanille.
  2. Ajoutez un zeste de citron et versez le mélange dans une poêle antiadhésive. Faites chauffer en remuant constamment pour éviter que la crème n’attache et que des grumeaux ne se forment.  Lorsque la crème a épaissi, retirez du feu et laissez refroidir. Couvrez d’un film alimentaire pour éviter la formation d’une croûte. Versez la crème dans un bol et fouettez-la au batteur électrique.
  3. Ajoutez la crème fouettée à la crème refroidie en mélangeant délicatement à la spatule, de haut en bas, pour éviter qu’elle ne retombe.  Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir. Servez dans des petits bols garnis d’amandes hachées et de cantuccini aux amandes Sapori, entiers ou émiettés selon votre goût.

 

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