1. Hachez finement les Buongrano Mulino Bianco à l’aide d’un mixeur. Faites fondre le beurre et ajoutez-le aux biscuits écrasés.
2. Prenez la poire, coupez-en la moitié en fines tranches et l’autre moitié en cubes.
3. Dans une casserole, ajoutez l’eau et le miel, et faites caraméliser les tranches de poire. Parfumez ensuite le caramel avec les brins de romarin.
4. Dans un bol, mélanger la ricotta avec la poire coupée en dés.
5. Assemblez les verrines en formant 3 couches : d’abord le Buongrano émietté, puis la ricotta et enfin les tranches de poire. Versez le caramel aromatisé sur le cheesecake et décorez d’un Buongrano.