Pâtes Carbonara Pistache

1. Concassez vos pistaches jusqu’à obtenir une poudre très fine. Pendant ce temps, lancez la cuisson des pâtes.
2. Dans un bol, mélangez vos jaunes avec votre pecorino râpé, vos pistaches, du poivre et des flocons de Sel de Mer Maldon. Rajoutez une louchette d’eau de cuisson des pâtes.
3. Faites revenir votre guanciale dans une poêle et rajoutez vos pâtes. Coupez le feu, puis ajoutez votre préparation aux pistaches. Agitez bien, et servez le tout en rajoutant une pointe de flocons de Sel de Mer Maldon

En option, vous pouvez zébrer votre assiette avec la douceur de vinaigre balsamique Monari Federzoni, pour un effet visuel très réussi !