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Curry de Crevettes Coco

Cette recette rapide et facile de “jinga à la noix de coco” est parfaite pour les soupers de semaine. Gingembre, noix de coco et curry doux parfument des crevettes croquantes servies sur du riz moelleux. Accompagez ce plat de mini naans et le régal est total.

15 minutes de préparation - 15minutes de cuisson

Facile

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Liste des ingrédients :

2 càc d’huile
1 oignon moyen, haché
½ càc de gingembre frais, émincé
6 càc de pâte de curry doux Patak’s
50 ml de crème de coco Real Thaï
6 cl d’eau chaude
500 g de crevettes, cuites et décortiquées
2 tomates, coupées en gros morceaux
1 càc de purée de tomates
2 càc de jus de citron
Sel, au goût
1 càs de noix de coco séchée (pour garnir)

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La préparation

Chauffez l’huile dans une poêle et faites revenir les oignons et le gingembre jusqu’à tendreté.
Ajoutez la pâte de curry doux Patak’s et faites cuire 2 min.
Ramollissez la crème de coco Real Thaï dans une tasse avec l’eau chaude, et l’ajouter aux oignons avec les crevettes.
Ajoutez les tomates, la purée de tomate et le jus de citron.
Salez au goût et faites mijoter 5 min.
Servez sur du riz chaud.
Garnissez de noix de coco séchée.

Suggestion d’accompagnement : des mini naans Patak’s.