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Fondants au Chocolat Fondu & Flocons de Sel

Doublement chocolatés, savoureusement fondants, voici le dessert idéal pour les fondus de chocolat. Et flocons sur le fondant, la touche croquante des fameux flocons de sel de mer anglais prisés des plus grands Chefs !

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15 minutes de préparation - 10 minutes de cuisson

Facile

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Liste des ingrédients :

  • 75 g de beurre non salé, plus un supplément pour le graissage
  • 75 g de chocolat noir, cassé en morceaux
  • 30 g de farine nature
  • 2 0g de cacao en poudre
  • 1 gros œuf plus 2 jaunes d’œufs
  • 80 g de sucre glace
  • Une pincée de flocons de sel de mer classique Maldon, plus un supplément pour servir
  • Glace à la vanille, à servir
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La préparation

  1. Préchauffez le four à 200°C et placez une plaque de cuisson dans le four.
  2. Prenez 2 ramequins ou moules à dariole et graissez-les avec du beurre. Ensuite, ajoutez la poudre de cacao à un moule et tapez autour pour couvrir les côtés, puis basculez l’excédent dans le second moule et répétez. Versez l’excès de poudre de cacao puis mettez les moules de côté.
  3. Placez le beurre non salé et le chocolat noir haché dans un bol résistant à la chaleur, puis placez-le sur une casserole d’eau mijotée – en veillant à ce que le fond du bol ne touche pas l’eau. Remuez continuellement jusqu’à ce que le beurre et le chocolat aient fondu pour obtenir un liquide lisse. Retirez le bol de la poêle et laissez-le refroidir légèrement.
  4. Ensuite, dans un grand bol, ajoutez l’œuf entier et les jaunes d’œufs, le sucre en eau de sucre et une pincée de flocons de sel de mer classique Maldon. Puis fouettez ensemble jusqu’à ce qu’il soit pâle et moelleux. Ensuite, versez le chocolat fondu refroidi et le beurre, ainsi que la farine, puis incorporez soigneusement.
  5. Versez le mélange dans les moules préparés en laissant un espace de 2 cm en haut. Placez les moules sur la plaque préchauffée au four et laissez-les cuire pendant 10 minutes jusqu’à ce que le dessus et les bords soient bien fixés.
  6. Sortez-les du four et laissez-les reposer 30 secondes. Ensuite, placez une assiette dessus, retournez-la et inversez soigneusement le fondant. Servez immédiatement avec un peu de poudre de cacao supplémentaire saupoudrée sur le dessus, une pincée de flocons de sel de mer Maldon et une glace à la vanille.

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