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Soupe aux Petits Pois à la Menthe & Pois Chiches à la Feta

Soupe aux Petits Pois à la Menthe & Pois Chiches à la Feta

Cette magnifique recette végétarienne de soupe verte est réalisée avec des petits pois frais, à défaut des petits pois décongelés. C’est la sauce Ponzu Kikkoman qui apporte une note citronnée subtile et les pois chiches grillés et la feta ajoutent un délcicieux contraste de texture et de goût.

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10 minutes de préparation - 40 minutes de cuisson

Facile

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Liste des ingrédients :

  • 100 g pommes de terre
  • 100 g poireau
  • 1 càs de beurre
  • 200 g petits pois frais
  • 700 ml bouillon de légumes
  • 1 càs de sauce soja Ponzu Kikkoman
  •  ½ càc poivre fraîchement moulu
  • 1 càs menthe fraîche

Pour servir :

  • 150 g pois chiches cuits
  • 1 càs huile d’olive
  • 1 càs paprika moulu
  • 1 càc coriandre moulue
  • 60 g fromage feta
  •  ½ càc poivre
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La préparation

  1. Coupez les pommes de terre en dés, coupez le poireau en rondelles. Dans une casserole, les faire revenir dans le beurre et lorsqu’ils sont légèrement ramollis, versez le bouillon et ajoutez les petits pois. Assaisonnez avec la sauce soja Ponzu Kikkoman et le poivre. Laissez cuire pendant 20 minutes.
  2. Pendant ce temps, préchauffez le four à 200 ⁰C. Enduisez les pois chiches rincés d’huile d’olive, de paprika moulu et de coriandre. Les placer dans un moule et les faire cuire au four pendant 15 minutes.
  3. À l’aide d’un mixeur, mixez la soupe jusqu’à ce qu’elle soit onctueuse et saupoudrez de menthe fraîche. Servez avec les pois chiches rôtis et la feta émiettée.

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