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Salade de Lentilles aux Dattes à la Sauce Ponzu

Salade de Lentilles aux Dattes à la Sauce Ponzu

Légère et savoureuse, cette salade marocaine associe lentilles noires, légumes croquants, dattes et herbes fraîches. Une sauce Ponzu au citron vient relever le tout. Parfaite en entrée ou en accompagnement.

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15 minutes de préparation

Facile

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Liste des ingrédients :

Salade :

  • 80 g de carottes
  • 50 g de concombre frais
  • 50 g de céleri
  • 40 g d’oignon rouge
  • 150 g de lentilles noires cuites

Vinaigrette :

  • 2 càs d’huile d’olive infusée au piment
  • 1 càs de sauce soja Ponzu Kikkoman
  • 1 càs de jus d’orange fraîchement pressé
  • ½ càc de zeste d’orange fraîchement râpé
  • 1 ½ càc de sirop d’érable
  • 1  petite gousse d’ail finement hachée
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 pincée de cumin moulu
  • 1 pincée de poivre rouge fraîchement moulu

Garnitures :

  • 15 g d’amandes
  • 30 g de dattes séchées
  • ½ càs de coriandre hachée
  • ½ càs de menthe hachée
  • 1 ½ càs de graines de grenade
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La préparation

  1. Épluchez la carotte et la couper en rubans. Coupez le concombre et le céleri en rondelles, et émincez l’oignon. Mélangez les légumes avec les lentilles. Dans un autre saladier, mélangez l’huile d’olive avec la sauce soja Ponzu Kikkoman, le jus et le zeste d’orange, le sirop d’érable, l’ail, la cannelle, le cumin et le poivre rouge pour préparer la vinaigrette.
  2. Faites griller les amandes dans une poêle sèche, les laisser refroidir, puis les hacher. Coupez les dattes en tranches et les ajouter à la salade avec la coriandre et la menthe hachées. Arrosez de la vinaigrette de l’étape 1 et mélanger. Saupoudrez d’amandes hachées et de graines de grenade.

 

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