Galette des Rois à la Frangipane au Miso

Crème d’amande au miso et vanille :

1. Faites tourner au batteur à vitesse lente beurre, sucre, vanille et pâte de miso rouge aka Hikari Miso.
2. Ajoutez la poudre d’amande et mélangez bien.
3. Ajoutez les oeufs un à un en mélangeant et réservez en poche.

Montage de la galette :

1. Découpez 2 ronds de pâtes feuilletées.
2. Pochez la crème d’amande à partir du centre en laissant 2 cm de bordure.
3. Imprégnez les bords d’un peu d’eau pour faire coller les 2 cercles de pâte.
4.  Dorez-la une première fois avec un jaune d’oeuf dilué avec un peu d’eau puis placez la galette au réfrigérateur 30 min. Dorez-la une deuxième fois avec le jaune d’oeuf puis replacez la galette au moins 1h au réfrigérateur avant de l’enfourner.
5. Entaillez la galette pour la décorer et enfournez-la pendant 30 minutes à 180 °C. A savourer tiède.