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Brochettes de Champignons & Poireaux à la Sauce Ponzu

Régalez-vous avec ces brochettes végétariennes au barbecue, préparées avec seulement quelques ingrédients : des champignons, du poireau, de l’ail et du romarin. Avec en touche finale, un must de la culture culinaire japonaise : la fameuse sauce soja au ponzu, cet agrume subtilement acidulé.

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25 minutes de préparation - 20 minutes de cuisson

Facile

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Liste des ingrédients :

  • 500 g de champignons (par ex. pleurotes, champignons de Paris ou shimeji)
  • 1  petit poireau
  • 75 ml de sauce ponzu Kikkoman
  • 1  brin de romarin frais
  • 1 càc de miel
  • 3  gousses d’ail
  • 1 pincée de poivre
  • 1 càc d’épices togarashi
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La préparation

  1. Coupez les champignons en lamelles ou les déchirer en petits morceaux. Les placer dans un bol. Coupez le poireau en morceaux de 5-6 cm. Coupez les parties les plus épaisses en deux.
    Hachez l’ail et le romarin.
    Ajoutez la sauce ponzu Kikkoman, le miel, l’ail et le romarin aux champignons et aux poireaux. Assaisonnez avec le poivre noir.
  2. Enfilez les champignons et les poireaux sur des brochettes en alternant. Réservez le reste de la marinade pour une utilisation ultérieure.
  3. Saupoudrer les brochettes avec l’épice togarashi, puis les faire griller à feu vif ou sur une flamme nue jusqu’à ce qu’elles soient uniformément dorées des deux côtés. Pendant la cuisson, badigeonnez les brochettes avec le reste de la marinade.

Astuce : pour remplacer le togarashi, mélangez des flocons de piment, des graines de sésame (de préférence colorées), du poivre moulu, du gingembre moulu et des algues nori broyées — ou simplement du piment, du sésame et du gingembre.

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