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Feuilleté de Saumon Curry & Coco

Appelé “wellington” en Angleterre, “koulibiac” en Russie, et autres variantes de par le monde… la cuisson en feuilleté traverse les frontières. Et transcende les saveurs de chaque ingrédient. Saumon et épinards se parent d’un lait de coco doux indien et se parfument d’un curry doux comme il faut.

15 minutes de préparation - 35 minutes de cuisson

Facile

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Liste des ingrédients :

200 g d’épinard
1 pâte feuilletée
4 filets de saumon (150 g par personne)
100 g de lait de coco Real Thaï
1 càc de pâte de curry doux Patak’s
Ciboulette, coriandre, aneth fraîches à votre goût
1 citron pour le zest
1 jaune d’oeuf

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La préparation

Faites cuire les épinards à peine 5 minutes.
Mélangez dans un bol le lait de coco Real Thaï et le curry doux Patak’s. Ajoutez-y de la ciboulette, de la coriandre et de l’aneth. Remuez avant de verse le zeste du citron.
Incorporez cette sauce aux épinards cuits. Mélangez-les.
Placez la pâte feuilletée sur la plaque de cuisson. Disposez la moitié des épinards en sauce au milieu en étalant un peu. Puis, placez les filets de saumon cru sur les épinards. Et enfin, le reste des épinards sur le dessus.
Formez le corps d’un poisson en entaillant tous les bords de la pâte feuilletée en bandes que vous repliez sur la garniture. Badigeonnez la pâte de jaune d’oeuf.
Enfournez pour 30 minutes à 180°C. Servez chaud et coupé en tranches.