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Rouleaux de Printemps aux Pleurotes à la Sauce Vietnamienne

Des rouleaux de printemps frais, garnis de tendres pleurotes, de laitue croquante, aromatisés à la coriandre, menthe et noix. Ils se dégustent avec une trempette vietnamienne piquante en dîner apéritif, entrée ou plat léger.

15 minutes de préparation - 5 minutes de cuisson

Facile

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Liste des ingrédients :

200 g de pleurotes royaux, étirés
40 ml de sauce poke Kikkoman
1 g de poudre de cinq épices
2 càs d’huile de sésame Go-Tan
50 g de laitue, râpée
10 g de feuilles de coriandre fraîche
10 g de feuilles de menthe fraîche
30 g de cacahuètes grillées
100 g de vermicelles de haricots mungo cuits Go-Tan
9 feuilles de riz

Trempette vietnamienne :

1 càs de sauce soja Kikkoman
2 càs de jus de citron vert
2 càs de sucre
1  gousse d’ail hachée
1  petit piment, finement haché

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La préparation

Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un filet d’huile de sésame Go-Tan. Faites sauter les pleurotes étirés pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés. Ajoutez la sauce poke Kikkoman et la poudre de cinq épices et laissez cuire encore une minute. Laissez refroidir.
Remplissez un plat peu profond d’eau froide. Plongez une feuille de riz dans l’eau pendant quelques secondes jusqu’à ce qu’elle se ramollisse. Posez la papillote à plat sur une surface propre. Placez une petite poignée de laitue déchiquetée au centre de la papillote, suivie d’une portion de vermicelles cuits Go-Tan, de champignons, de feuilles de coriandre, de feuilles de menthe et de noix hachées. Repliez les côtés de la papillote sur la garniture, puis roulez fermement à partir du bas pour enfermer complètement la garniture. Répétez l’opération avec le reste des ingrédients.
Dans un petit bol, mélanger au fouet la sauce soja Kikkoman, le jus de citron vert, le sucre, l’ail haché et le piment finement haché jusqu’à ce que le sucre se dissolve. Servez avec les rouleaux de printemps.